按理来说，201不锈钢它本身是没毒的。但是201容易生锈，锈了之后就对身体有害。201材料里面的Mn含量很高，在盛装食品时、在加热使用过程中会有损健康的元素离子析出，201不锈钢的耐腐蚀性能并不好，一般用于低腐蚀的环境下。

201不锈钢属于低镍不锈钢，它的防锈性能比较差，一般用于接触环境比较干燥的产品，而餐具一般使用304，这个不锈钢属于高镍不锈钢，防锈性能强，而餐具是要经常接触到水啊，油盐之类的，所以201不能餐用餐具。

201不锈钢处于奥氏体不锈钢的很低端的，由于其含镍量低含碳量高而常被人调侃称不锈铁，它对人体的害处主要是在偏腐蚀环境下所产生的氧化铁，有实验证明,都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的由自来水管道所产生的氧化铁,其中比较直接的也是危害极大的就是氧化铁对人类肝脏的损害.所以当水壶长期积水时201将不可避免产生氧化铁。由于201的含镍量低含碳量高,像如果在长期积水的偏腐蚀环境下会产生氧化铁,造成对肝脏的直接损害.所以当水壶长期积水时201将不可避免产性氧化铁。

201价格低于304不锈钢，所有这是很多商家选择它的原因之一，但是在一些情况下，201是可以替代304的，工业产品不太接触人体，所以在很多场景都是可以应用得到的。