不锈钢是高合金的钢铁材料，含有多种合金元素。按照组织的不同，可将不锈钢分为奥氏体系、铁素体系、马氏体系、双相系和析出硬化系等多种类型。

　　市面上用得多的是 奥氏体不锈钢，俗称304，是奥氏体不锈钢的代表钢种。奥氏体系不锈钢的加工性、焊接性和耐蚀性均优越，占世界不锈钢消费量约60%，十分具有经济价值和使用价值，这种不锈钢棒材是不带磁性的。奥氏体系不锈钢的代表钢种是SUS304。SUS304不锈钢棒材在市面也是极为常用的。

SUS304不锈钢棒材具有充分的耐蚀性，但为了进一步提高耐蚀性，大多还添加Mo，但是它有一个缺点是比较容易产生应力腐蚀裂纹。为了抑制焊接部位的晶间腐蚀，将C含量降低到约0.02%，开发了SUS304L和SUS316L等L型的钢种。

此外，近年来，Ni原料价格的高涨，使成本上升。因此，进行了用Mn替换Ni的200系的SUS201的利用和高耐蚀性铁系体系SUS等节省资源型不锈钢的开发。这种200系也是奥氏体不锈钢，也是不带磁性的。

而另一种用得比较多的是铁素体不锈钢，代表性铁素体系不锈钢是SUS430，是带有磁性的不锈钢棒材，有时被称为“不锈铁”，这种不锈钢虽然带有磁性，但是并不代表会生锈。为了提高耐蚀性、加工性和焊接性，开发了多个钢种铁素体不锈钢。此钢种基本上不含Ni，所以价格比较便宜，作为普通不锈钢被广泛应用。

马氏体系、双相系和析出硬化系等类型不锈钢或带有轻微磁性，组织中含铁素体多的，磁性大些。